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肉類安全測(cè)定儀快速鑒別肉類食品安全

發(fā)布時(shí)間:2024-01-02 18:01:22來源:深芬儀器

  人們?cè)诩Q(mào)市場(chǎng)購(gòu)買肉類食品時(shí),有時(shí)會(huì)遇到不法商販將各種肉類混在一起,以假充真、以次充好等情況。因此,我們有必要學(xué)一點(diǎn)鑒別肉類食品的知識(shí)。

牛肉:色澤淡紅或深紅,切面有光澤,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),有韌性,肌纖維較細(xì),眼觀斷面有顆粒感。肌肉間脂肪明顯可見,牛脂肪色澤呈黃色或白色,硬而脆。

羊肉:色澤淡紅,肌肉發(fā)散,肉不粘手,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),肌纖維較細(xì)短。羊肉脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地較脆。

豬肉:色澤鮮紅,切面有光澤,肉質(zhì)鮮嫩,肌纖維細(xì)軟,瘦肉切面呈大理石樣紋斑。豬肉脂肪呈純白色,質(zhì)地較軟而粘稠。

狗肉:色澤深紅或磚紅,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),肌纖維比豬肉粗,脂肪呈灰白色,柔軟而粘膩。

兔肉:色澤淡紅或暗紅,質(zhì)地松柔,肌纖維細(xì)嫩,脂肪黃白色,質(zhì)軟。

“異常肉”多見于:

1、囊蟲肉(又稱米豬肉):切開瘦肉,切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡。

2、過期冷凍肉:色澤暗黃,肉質(zhì)發(fā)枯,外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)。近聞?dòng)械漠愇?,解凍后有臭味?

3、冷凍注水肉:冷凍注水肉表面很光滑,橫切面有冰碴,底面會(huì)有血冰,化開后出水較多。

4、可利用檢測(cè)儀器對(duì)肉類的多個(gè)食品安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),深芬儀器CSY-DS803肉類安全測(cè)定儀能夠快速定量檢測(cè)肉類新鮮度、組胺、細(xì)菌毒素含量,適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

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